Filet mignon en croute

Ingrédients

• Filet mignon 1.4 kg
• Pâte brisée 1 pièce
• Moutard à l'ancienne 4 c.à.s
• Oeuf 1 pièce
• Beurre 100 g
• Jambon de Vendée 6 pièce

1. 1
   Il est possible de faire la recette avec deux filets au lieu d'un dans chaque pâte
2. 2
   [Faire [revenir](https://www.youtube.com/watch?v=MvJEvoocjYI)](https://www.youtube.com/watch?v=MvJEvoocjYI) le filet mignon sur toutes ses faces afin de le colorer
3. 3
   Enduire le filet mignon de moutard à l'ancienne
4. 4
   Enrouler le filet mignon dans des tranches de Jambon de Vendée ou de poitrine
5. 5
   Déposer le filet sur la pâte et l'enrouler. Ne pas hésiter à couper l'excédent de pâte. Il faut que le tout soit hermétique
6. 6
   Battre un œuf et dorer la pâte avec
7. 7
   Faire de fins traits sur la pâte pour décorer
8. 8
   Mettre au four prechauffé à 180 C pendant +- 30 minutes