Orzo épinards, poireaux, parmesan et mascarpone

Ingrédients

• ail 1 gousse
• échalote 1 pièce
• poireau 80 g
• épinards frais 135 g
• graines de courge 20 g
• orzo 150 g
• noix de muscade 1 pincée
• mascarpone 50 g
• fromage bleu 40 g
• parmesan 20 g
• vinaigre balsamique blanc 2 c.à.c
• bouillon de légumes 425 ml
• huile d'olive 1 c.à.s

1. 1
   Ciseler ▶ l'ail et l'échalote. Couper le poireau en deux dans la longueur, bien le laver, puis l'émincer finement. Hacher grossièrement les épinards.
2. 2
   Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et torréfier ▶ à sec les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réserver.
3. 3
   Ajouter un filet d'huile d'olive dans la même casserole. Faire revenir ▶ ▶ l'échalote et l'ail 2min. Ajouter le poireau et faire cuire 3-5min.
4. 4
   Déglacer ▶ avec le vinaigre balsamique blanc et ajouter l'orzo. Verser le bouillon et laisser mijoter 10-12min à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que l'orzo soit al dente.
5. 5
   Ajouter les épinards et cuire 1-2min à feu doux. Incorporer le mascarpone et le fromage bleu. Saler et poivrer.
6. 6
   Servir dans des assiettes creuses. Parsemer de parmesan râpé et de graines de courge torréfiées. Arroser d'un filet d'huile d'olive.