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Ingrédients
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Étapes
1
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Ciseler l'ail et l'échalote. Couper le poireau en deux dans la longueur, bien le laver, puis l'émincer finement. Hacher grossièrement les épinards.
×
2
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Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et torréfier à sec les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réserver.
×
3
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Ajouter un filet d'huile d'olive dans la même casserole. Faire revenir l'échalote et l'ail 2min. Ajouter le poireau et faire cuire 3-5min.
×
4
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Déglacer avec le vinaigre balsamique blanc et ajouter l'orzo. Verser le bouillon et laisser mijoter 10-12min à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que l'orzo soit al dente.
×
5
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Ajouter les épinards et cuire 1-2min à feu doux. Incorporer le mascarpone et le fromage bleu. Saler et poivrer.
×
6
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Servir dans des assiettes creuses. Parsemer de parmesan râpé et de graines de courge torréfiées. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
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