Gnocchi sauce bleu et poireaux

Ingrédients

• poireau 1 pièce
• gnocchi 300 g
• fromage bleu 40 g
• fromage râpé 20 g
• crème épaisse 50 g
• noix de muscade 1 pincée
• moutarde 1 c.à.c
• salade verte 1 pièce
• beurre 20 g
• vinaigre balsamique noir 1 c.à.c
• huile d'olive 1 c.à.s

1. 1
   Couper le poireau en quatre dans la longueur, le laver soigneusement, puis le ciseler ▶ finement.
2. 2
   Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poireau avec 1cc d'eau par personne. Cuire 7-8min ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant.
3. 3
   Ajouter le fromage bleu en morceaux et faire fondre 2-3min en mélangeant. Ajouter la crème épaisse, la noix de muscade, la moutarde et les gnocchi. Mélanger et chauffer 2-3min jusqu'à ce que les gnocchi soient bien enrobés. Ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer.
4. 4
   Préparer la vinaigrette ▶ avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Mélanger avec la salade juste avant de servir. Servir les gnocchi en sauce dans les assiettes avec la salade à côté.