Risotto dinde et champignons

Ingrédients

• échalote 1 pièce
• ail 1 gousse
• riz pour risotto 150 g
• filets de dinde 250 g
• champignons de Paris 150 g
• mascarpone 50 g
• persil frais 1 pièce
• vinaigre balsamique blanc 1 c.à.c
• bouillon de légumes 700 ml
• huile d'olive 1 c.à.s

1. 1
   Ciseler ▶ finement l'échalote et l'ail. Préparer le bouillon. Effeuiller et ciseler ▶ le persil.
2. 2
   Faire chauffer un filet d'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Faire revenir ▶ ▶ l'échalote 2min, puis ajouter l'ail et le riz. Déglacer ▶ avec le vinaigre balsamique blanc et remuer 1min.
3. 3
   Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Pendant la cuisson du riz, les faire revenir ▶ ▶ 8-10min dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 4
   Ajouter le bouillon louche par louche au riz, en remuant régulièrement, jusqu'à absorption complète (18-22min au total).
5. 5
   Couper les filets de dinde en lanières de 1-2cm. Faire sauter la dinde dans la poêle des champignons 4-5min à feu moyen-vif jusqu'à ce que la chair soit opaque. Mélanger avec les champignons.
6. 6
   Incorporer le mascarpone au risotto ▶ cuit. Répartir le mélange dinde-champignons par-dessus. Saupoudrer de persil.