Bowl mexicain poulet et patate douce

Ingrédients

• patate douce 1 pièce
• blanc de poulet 2 pièce
• oignon rouge 1 pièce
• tomate 1 pièce
• avocat 1 pièce
• persil frais 1 pièce
• fromage blanc 100 g
• épices mexicaines 1 pièce
• vinaigre de vin rouge 2 c.à.c
• huile d'olive 1 c.à.s

1. 1
   Préchauffer le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Éplucher la patate douce et la couper en petits dés. Les mélanger avec un filet d'huile d'olive, ¾cc d'épices mexicaines, du sel et du poivre. Enfourner 18-24min dans la partie haute du four.
2. 2
   Couper l'oignon rouge en fines demi-lunes. Dans un bol, mélanger avec une pincée de sel et 2cc de vinaigre de vin rouge par personne. Laisser mariner (pickles rapides).
3. 3
   Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, prélever la chair et la couper en dés. Couper la tomate en dés. Ciseler ▶ le persil.
4. 4
   Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire cuire les blancs de poulet 5-6min de chaque côté. Laisser reposer puis couper en tranches ou en dés.
5. 5
   Préparer la crème d'avocat : écraser la moitié de l'avocat avec une fourchette, ajouter les épices mexicaines restantes et le fromage blanc. Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Saler et poivrer.
6. 6
   Répartir les patates douces rôties dans les bols. Ajouter le poulet, les dés d'avocat, la tomate, les pickles d'oignon et le persil. Déposer la crème d'avocat.