Crevettes, freekeh et fondue de poireaux

Ingrédients

• freekeh 150 g
• poireau 2 pièce
• crevettes 150 g
• ail 1 gousse
• persil frais 1 pièce
• crème liquide 150 ml
• citron 1 pièce
• beurre 20 g
• huile d'olive 1 c.à.c

1. 1
   Préparer le bouillon. Laver les poireaux et les émincer très finement en demi-lunes. Laver le citron, prélever le zeste et presser le jus. Effeuiller le persil.
2. 2
   Faire chauffer une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir ▶ ▶ les poireaux avec un filet de jus de citron. Baisser à feu moyen, ajouter l'ail, couvrir et cuire 8-10min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
3. 3
   Pendant ce temps, faire cuire le freekeh dans de l'eau bouillante salée 20-25min. Égoutter et assaisonner d'un filet d'huile d'olive.
4. 4
   Réserver la fondue de poireaux. Dans la même poêle, faire revenir ▶ ▶ les crevettes 2-3min à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Déglacer ▶ avec le jus de citron restant.
5. 5
   Remettre les poireaux dans la poêle avec les crevettes. Ajouter la crème liquide et laisser réduire 2min. Saler et poivrer.
6. 6
   Servir le freekeh dans des assiettes creuses avec les crevettes et la fondue de poireaux. Parsemer de persil et de zestes de citron.