Curry thaï au poulet

Ingrédients

• blanc de poulet 300 g
• poireau 1 pièce
• échalote 1 pièce
• gingembre frais 30 g
• ail 2 gousse
• coriandre fraîche 1 pièce
• riz 150 g
• lait de coco 250 ml
• sauce poisson 10 ml
• pâte de curry vert 1 c.à.s
• cacahuètes non salées 30 g
• citron vert 1 pièce
• huile de tournesol 1 c.à.s

1. 1
   Couper le poireau en deux dans la longueur et l'émincer en demi-lunes. Ciseler ▶ l'échalote et l'ail. Râper finement le gingembre. Couper le citron vert en quartiers. Concasser les cacahuètes. Faire cuire le riz 12-14min et réserver.
2. 2
   Faire chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok à feu vif. Faire dorer ▶ le poulet coupé en dés 3-4min sur tous les côtés sans le faire cuire complètement. Réserver.
3. 3
   Dans le même wok, faire revenir ▶ ▶ le poireau, l'échalote, l'ail et le gingembre 2-3min. Ajouter la pâte de curry vert et cuire 1min en mélangeant.
4. 4
   Ajouter le lait de coco et la sauce poisson. Couvrir et laisser mijoter 5min à feu moyen.
5. 5
   Remettre le poulet dans le wok et laisser cuire encore 5min jusqu'à ce que la chair soit bien cuite. Ciseler ▶ la coriandre.
6. 6
   Servir le riz dans des bols ou des assiettes creuses, verser le curry thaï par-dessus. Saupoudrer de coriandre, de cacahuètes concassées et arroser d'un filet de jus de citron vert.