Salade printanière quinoa et mozza

Ingrédients

• quinoa 200 g
• avocats 2 pièce
• petits pois 80 g
• radis 12 pièce
• mozzarella 100 g
• roquette 1 pièce
• huile d'olive 3 c.à.s
• vinaigre 1 c.à.s

1. 1
   Cuire les petits pois 10min dans l'eau salée bouillante, puis égoutter et rincer à l'eau froide. Cuire le quinoa selon les instructions, égoutter et laisser refroidir, puis rincer à l'eau froide.
2. 2
   Égoutter les petits pois. Ouvrir les avocats en deux, éplucher et couper la chair en morceaux. Couper les radis en fines rondelles. Couper la mozzarella en morceaux.
3. 3
   Préparer la [vinaigrette](https://www.youtube.com/watch?v=K80Cj0ES9q4) : mélanger huile d'olive, vinaigre, sel et poivre.
4. 4
   Répartir dans les assiettes le quinoa, les petits pois, les morceaux d'avocat, les radis, la mozzarella et la roquette. Arroser de [vinaigrette](https://www.youtube.com/watch?v=K80Cj0ES9q4).