Noodles udon aux légumes et gingembre

Ingrédients

• noodles udon 2 pièce
• gingembre frais 10 g
• tomate 1 pièce
• ail 2 gousse
• sauce soja 40 ml
• sauce asiatique sucrée 20 ml
• citron vert 1 pièce
• piment 1 pièce
• concombre 1 pièce
• oignon rouge 1 pièce
• coriandre fraîche 1 pièce
• cacahuètes non salées 30 g
• edamame 80 g

1. 1
   [Ciseler](https://www.youtube.com/watch?v=BiHRL06LXBk) l'ail. Râper finement le gingembre. Couper le citron vert en quartiers. Couper le concombre et l'oignon rouge en fines demi-lunes. Couper la tomate en dés. Tremper les noodles udon dans un bol d'eau froide 1min, puis les égoutter.
2. 2
   Mélanger la sauce soja, la sauce asiatique sucrée, l'ail et le gingembre dans un bol. Ajouter le jus d'un quart de citron vert. Réserver.
3. 3
   Faire chauffer un filet d'huile dans un wok à feu moyen-vif. Faire sauter les émincés végétariens 2-3min. Ajouter les noodles udon et les faire sauter 2-3min de plus.
4. 4
   Dans un saladier, mélanger le concombre, la tomate, la coriandre et l'oignon rouge. Servir les noodles dans les bols, verser la sauce, garnir de la salade et des cacahuètes concassées. Arroser d'un filet de citron vert.