Salade de poulet, crudités et croutons

Ingrédients

• blanc de poulet 2 pièce
• petit pain 1 pièce
• sucrine 2 pièce
• carotte 1 pièce
• noix de pécan 30 g
• cranberries séchées 20 g
• mayonnaise 1 c.à.s
• miel 1 c.à.c
• moutarde 1 c.à.c
• huile de tournesol 1 c.à.s

1. 1
   Couper le petit pain en petits cubes. Faire chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer ▶ les croutons 3-4min jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants. Réserver.
2. 2
   Dans la même poêle, faire cuire les blancs de poulet entiers 6-8min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la chair soit bien cuite et dorée. Laisser reposer 2min puis couper en petits dés.
3. 3
   Éplucher et tailler ▶ la carotte en bâtonnets. Couper la sucrine en morceaux.
4. 4
   Préparer la sauce : presser 1cc de jus de citron et mélanger avec la mayonnaise, le miel et la moutarde dans un saladier. Ajouter la sucrine, les cranberries, les dés de carotte, le poulet, les noix de pécan et les croutons. Mélanger et servir.